来源:青豆妈美食
“谷雨春光晓,山川黛色青”,今天是谷雨,谷雨,是春天的最后一个节日,暮春时分,雨生百谷,所以称之为“谷雨”,这时候降水明显增加,田中的秧苗初插、作物新种,最需要雨水的滋润,降水量充足而及时,谷类作物就能茁壮成长。
(资料图片仅供参考)
谷雨节气的到来,也意味着马上就要入夏了,因为谷雨正处于季节交替以及对农作物的生长有很大的影响,所以谷雨在民间是比较受重视的一个节日,民间在谷雨节气有摘谷雨茶、走谷雨、祭海、吃春、赏花等习俗,我们则可以抓住春季的最后一个时节,吃一些应季的食物,把身体调养好,健康入夏。
下面和大家分享5种适合谷雨时节吃的食物,被称为是“谷雨5宝”,吃对食物不仅能精神饱满过春天,还能健康迎初夏,喜欢的朋友可以试试!
一、【鱼肉】
春季的鱼肉特别鲜美,肉质细嫩,因为鱼儿经过了一整个冬季的休养,进入春季,是它最肥美的时候,而且鱼肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,还含有丰富的维生素、矿物质等营养元素,经常吃鱼不仅有助于大脑发育,还有利于增强抵抗力,所以在季节交替的时候可以多吃一些鱼肉。适合春季食用的鱼类有很多,常见的鲫鱼、鲈鱼、汪刺鱼等等。
下面和大家分享一个家烧汪刺鱼的做法,鱼肉香辣入味,肉质细嫩无腥味,老少皆宜。
————【家烧汪刺鱼】————
【原材料】黄辣丁、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒、泡椒、蒜苗、食盐、生抽、老抽、白糖;
【做法】
1、准备好的汪刺鱼清洗干净,放在一边沥干水分,再准备一些配料,生姜、大蒜、小米辣、干辣椒和泡椒。
2、锅中加入适量的食用油,油温5成热,下入汪刺鱼,煎到表面定型之后翻面,把两面都煎到微微发黄的状态,鱼煎好之后,下入准备好的配料,再倒入一罐啤酒,这是家烧汪刺鱼好吃的关键,加入啤酒不仅能去除腥味,还能让它的肉质更加细嫩。开始调味,少许食盐、生抽、老抽、白糖,大火煮开,煮开之后转小火炖煮15分钟,让鱼肉更加入味。
3、时间到,加入蒜苗,开大火煮1分钟左右,让汤汁收浓一些,出锅装盘。好吃的家烧汪刺鱼完成,家常的做法,味道却是一绝,肉质鲜嫩没有腥味。
二、【豌豆】
暮春还要讲究健脾祛湿,这个时候豆子就是不错的选择,俗话说“春吃豆,胜过肉”,每年春季都是吃豆子的好时节,豌豆就是其中的一种,它被称为是“春天第一豆”,豌豆的营养特别丰富,它含有丰富的赖氨酸,以及优质蛋白质,尤其是其中的维生素C含量,在豆类中更是名列前茅,经常吃能增强身体抵抗力。
除此以外,豌豆中的铜含量较高,能增进孩子的造血机能,促进骨骼和大脑的发育,堪称天然长高的“催化剂”。而且豌豆利脾胃,平时吃一些豌豆,能帮孩子强健脾胃,豌豆中含有丰富的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,有润肠通便的功效。
下面和大家分享一个豌豆春日小炒的做法,非常适合春天。
————【豌豆春日小炒】————
【原材料】豌豆、春笋、雪菜、虾仁、大蒜、食用油、食盐;
【做法】
1、准备好的豌豆剥掉外壳,把所有豌豆去壳之后,放在水中清洗干净。
2、先给豌豆焯水,锅中水开之后,加一勺食盐和少许食用油,下入豌豆,等锅中的水再次煮开,将豌豆捞出,出锅过凉水备用。接着准备剩下的食材,春笋焯水切成片,少许雪菜和虾仁,再来点大蒜增香。
3、锅烧热,加少许食用油,油温5成热,把所有食材都倒进去,翻炒到虾仁变色,加少许清水和一勺食盐,让食材焖煮一会,让食材中的各种味道都融合在一起,清水的用量不要多,大约三分之一碗就足够。
4、煮大约1-2分钟,关火出锅,好吃的豌豆春日小炒完成。
三、【香椿】
香椿,被誉为是“树上蔬菜”,谷雨是食用香椿最后的时节了,俗话说:“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质”,谷雨过后香椿芽会快速变老,再尝就要等明年了,所以一定要抓住尾巴尝尝香椿。
香椿的营养价值很高,含有多种维生素、蛋白质、还有钙、磷、铁等微量元素,还自带浓郁的香味,香椿还有健脾胃、抗菌、消炎的功效,非常适合暮春食用。
四、【樱桃】
谷雨时节正是樱桃上市的季节,它被称为是“开春第一果”,初春开花,暮春就能上市,而且这种樱桃不仅口感好,营养价值也很高,成熟的樱桃就像一颗颗红色的玛瑙宝石一样,甜中带有一丝丝的酸味。
这种樱桃在不同的地方有不同的叫法,例如:红珠、恩特儿等等,它的外皮特别薄,不容易保存,建议每次少买一点,而且当天吃不完要冰箱冷藏保存,否则表面就会开始发软出水,温度高的时候还容易滋生飞虫。
五、【桑葚】
桑葚也是春末初夏上市的一种水果,俗话说:“谷雨至,桑葚紫”,谷雨时节到了,桑葚也上市了,这个时候的桑葚个大汁多,酸甜可口,紫色的桑葚吃完之后嘴巴周围和牙齿也是紫色的,看起来怪吓人的,采摘桑葚或者食用桑葚的时候要小心一些,避免桑甚汁沾到衣服上,桑甚汁很难清洗。
桑葚的营养价值很高,有“民间圣果”的美誉,尤其是维生素和花青素含量很多,适当吃一些,能提高人体免疫力,还能延缓衰老,尤其是对女性,有很好的效果,它还含有葡萄糖、果糖、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素,有促进肠道蠕动、乌发、缓解视力疲劳、滋肝补肾的作用,但是桑葚的保质期和上市时间都很短,所以都会用另外的方法来保存桑葚。
下面和大家分享一个桑葚果酒的做法,经常少量喝点桑葚酒也有很多好处;
————【桑葚酒】————
【原材料】桑葚500g*2、枸杞40g*2、冰糖200g*2、白酒1200g*2;
【做法】
1、桑葚在泡酒前的处理有2个选择,一个是不清洗直接泡酒,如果是自己直接从树上采摘的,不清洗也没有关系;第二个选择是用白酒清洗,一个大碗中倒入适量的白酒,分批次把桑葚放进去过一遍,然后捞出来备用,这也是做好桑葚酒的第一个重点,不建议用水清洗。
2、桑葚处理好之后,准备原材料,桑葚和白酒的比例一般是1:2,白酒要用高浓度的粮食酒,冰糖和枸杞的用量根据喜好决定,冰糖多,白酒的度数会低,冰糖建议用黄冰糖,桑葚酒的口感会更好,放了适量的枸杞,枸杞能让桑葚酒更加滋补;
3、枸杞中加入适量的白酒,把枸杞清洗一下;
4、准备好的无水无油的玻璃罐中先加入一层桑葚,再加入一层冰糖,重复这个操作,最上面加入冰糖和红枸杞,倒入白酒,一般到瓶子的8分满;
5、桑葚酒做好之后,放在阴凉的的方法泡上3-6个月就能喝了,泡1年左右的口感是最好的;经常喝一点有滋肝补肾、明目的作用;
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