作为名酒之乡，贵州独特的酒文化魅力有多大？

最近，“酱香拿铁”极速出圈，美酒与咖啡的组合火的一塌糊涂，让贵州再一次成为讨论的焦点。究其源，皆因其中享誉中外的贵州酱香酒。

一方山水酿一方美酒，一方山水造一方美景。

贵州是名酒之乡，这里的白酒是中国传统优质白酒之一，其以独特风味和历史文化底蕴造就了贵州独特的酒文化魅力。以酒为媒的旅游路线，也已成为人们认识贵州、探索贵州的新方式。

【资料图】

贵州的酒，为啥这么好？

全国哪里的酒最好？贵州一定能位列其中。贵州酒的好名声不仅国内家喻户晓，也传向了世界各地。

以酱香型茅台酒为例，贵州酱香型白酒的影响力就如以上述所说。独特的传统酱香工艺是制作出贵州酱香型白酒的重要因素之一，而这种传统酱香工艺又一辈一辈地传承下来。

图片来源于黔东南州文体广电旅游局

制曲、制酒、贮存、勾兑……整个生产过程中工序复杂、工艺精良，遵循“三高一长”原则、遵循用什么原料原则等，优良的酿造传统和独特的酿造技艺，产出了贵州优质独特的好酒，味甘醇，经久不散，回味悠长。

贵州好酒的制造体现了“道法自然，天人合一”的道家思想精髓，制作过程充分展现了人与自然的和谐发展。

贵州好酒不止源于好的工艺技艺，也源于其所在的地理位置。

著名白酒专家胡永松曾经在总结白酒的五大要素时指出，水(质)、土(壤)、气(候)、气(温)、(微)生(物)是极品佳酿的五大标准，这“天人合一”说的便是五大要素缺一不可。

各地的自然环境和自然资源决定了各地酒的品质与风味特征。贵州能酿出如此独特的酒、专属的酒，得益于其优势突出的地质地貌、气候、水源、土壤等资源。

赤水河谷图片来源于醉美遵义行

贵州地势高峻，山间盆地和河谷盆地居多，地势平坦，土地肥沃，光热水条件好，是发展酒用原料种植基地的重要地带。尤以赤水河一带最为突出，形成了以茅台酒的产地茅台镇为核心的黔北(遵义和毕节)、黔中(安顺和贵阳)和黔南(黔东南、黔西南、黔南)三大特色各具的酿酒生产区域，产生了众多品味风格各异的优质名酒。

来贵州酒旅，去这些地方自然是最合适的选择。

贵州与酒相关的各种文化礼仪有多精彩？

贵州酒史，源远流长，各族人民在长期酿酒、用酒过程中，除形成了许多工艺独特的酿酒技术之外，还形成了许多特色风趣的酒礼酒俗，创造了缤纷多彩的贵州“酒文化”。

贵州是一个多民族省份，各个民族“酒文化”也是各具特色。从古至今，形成了各式各样的酒俗、酒旗、酒歌、酒令、酒礼、酒会以及酿酒的、蒸酒的、装酒的、舀酒的、斟酒的各种酒器，蕴含着厚重的历史文化。

位于贵州的黔东南一向是能体验到“酒文化”的地方。这里优美的风景、极具特色的民族文化吸引众多游客前来。在游玩的过程中，能给人留下深刻印象的就是拦门酒习俗。

拦门酒

黔东南苗家人的热情款待从一碗拦门酒开始，拦门酒是苗寨最为盛行和最有特色的古老迎宾习俗。每当宾客前来，好客的苗家人就会穿上盛装列队在村头寨口欢迎，在寨子大门前摆上美酒，宾客需与主人对歌饮酒才能“过关”，进入寨子。

还有一种敬客酒习俗，这种习俗与拦门酒习俗不太一样。敬客酒是先由男主人向客人敬酒，每人必须先喝两杯，寓意“你用两只脚走来”，两杯酒都要一饮而尽，第三杯开始，主人便可随意。

敬客酒图片来源于时光贵州小镇

等到一定时候，主人便同姑娘、媳妇们一起上阵，手持酒海(盛酒的土钵)、酒碗站立于客人身后以“歌”敬酒。

不止于此，贵州还有姑娘酒、栽花竹酒、转转酒、讨八字酒、咂酒等与酒相关的文化礼仪。

在这片多姿多彩、神秘的土地上，永远不缺揭露未知的体验，永远让人惊艳。

作为名酒之乡的贵州，造酒的历史有多长？

贵州人好酒、擅长酿酒，酿造酒的历史长达数千年。

据史料记载，早在商末周初贵州便有了酒，汉武帝就曾品尝过古仁怀出产的美酒。

在古籍里，周武王牧野以酒盟誓的队列中就有贵州仡佬族先民濮人的身影，还有汉武帝赞誉其“甘美之”的“蒟酱”、唐代东谢蛮的咂酒、宋代的“牂牁酒一壶”，这些都证明贵州酒的历史由来已久。

宋白底黑牡丹纹梅瓶 钟兵摄

另外，史前人类遗址出土的陶觚、陶爵、陶壶、陶杯，商周时代的“大口陶尊”，汉代的“永元十六年陶罐”“漆耳杯”“青铜蒜头壶”，六朝“鸡首壶”，宋代“白地黑牡丹纹经瓶”，明代播州土司的“双螭耳龙纹金酒杯”“青花人物纹公道杯”等各式各样、质地各异的酒器酒具，也是贵州酒文化悠久历史的见证。

贵州人经过长时间的不断研磨，酿造出了众多的好酒、美酒。

无数美酒，与贵州苗族、侗族、布依族、水族、彝族、仡佬族、土家族等各民族的风土人情水土交融，酿就了具有鲜明地方特色和民族特色的酒风俗文化。

在贵州，游览过程中，总会了解到各式各样的酒文化、待客习俗，也会饱览酿出美酒的地方美景，让人对这里美酒、人文、美景等拥有深刻体验，流连忘返。

附：酒旅线路

推荐线路一：遵义/贵阳—中国酒文化城/茅酒之源酒庄—观茅台天酿—夜游茅台酒镇—土城古镇—四渡赤水纪念馆—四渡赤水战役实景体验/赤水河谷旅游公路骑行—佛光岩—赤水竹海—赤水大瀑布—燕子岩/四洞沟—晒醋庄园—丙安古镇—遵义/贵阳

推荐线路二：遵义/重庆—赤水大瀑布(中国丹霞第一大瀑布)—佛光岩(世界丹霞之冠)—赤水丙安红一军团纪念馆(红军过茅台三渡渡口)—国酒文化城—海龙屯(世界文化遗产)—土司小镇—遵义会址旅游景区

推荐线路三：遵义会议会址——播州苟坝红色文化旅游区——仁怀茅台酒镇(中国酒文化城、红军过茅台三渡渡口)——习水土城古镇(四渡赤水纪念馆、青杠坡烈士陵园、女红军纪念馆)——赤水(丙安古镇、佛光岩景区、竹海森林公园)

多彩贵州网综合整理

作者：陈晶晶

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