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砂锅川椒桂花鱼、酱烤黑金排骨、红酒甜菜瓜卷

来源：糖糖说情感  

砂锅川椒桂花鱼

食材&配料：

桂花鱼、豆芽、粉皮、川椒、红薯粉、生粉、蒜蓉、鲜鱼汤、辣椒油、盐、白醋


【资料图】

做法：

将桂花鱼宰杀后改刀成薄片，用盐和醋抓匀腌制去腥后清洗干净，再用红薯粉、盐、生粉抓匀腌制入味备用。

豆芽、粉皮依次焯水后放入砂锅中，加入熬制好的鱼汤，将鱼片撒入面中，再撒入川椒、蒜。

锅中倒入辣椒油烧热，浇在鱼片表面即可。

酱烤黑金排骨

食材&配料：

配股、朗姆酒、黑椒碎、蜜糖、鸭梨、排骨酱、叉烧酱、白酱油、纯净水

做法：

将排骨用调料混合，梨榨成汁，加入黑椒碎等调料以及纯净水淹没排骨，腌制半天备用。

烤炉预热90度，将腌制好的排骨慢烤至成熟，边烤边刷蜜糖，直至表皮变色。

取出后晾凉至不烫手，改刀装盘即可。

红酒甜菜瓜卷

食材&配料：

冬瓜、甜菜根、山楂、葡萄酒、冰糖

做法：

将冬瓜切成薄片后焯熟过冰水。

甜菜根用料理机打成汁，和煮开的纯净水兑好，加入葡萄酒、冰糖稀释后再将冬瓜薄片倒入浸泡。

将泡好的冬瓜薄片，依次一张张卷成卷，淋入汁，稍微点缀装盘即可。

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